Udgivet i Mad & Opskrifter d.
22. marts 2014

Malene Koudahl og dagens opskrift: Muffins med pancetta og peberfrugt

Madmuffins1
De italienske madblogs vrimler lige i øjeblikket med opskrifter og billeder af madmuffins, og hvorfor ikke prøve dem, for muffins behøver jo ikke altid være til den søde side. Disse muffins fungerer fint til en nem frokost, til madpakken eller bar som en hyggelig snack.

Nu skulle det være og der blev købt ind til muffins med pancetta, mozzarella og rød peber.

Opskriften rækker til 10 muffins

200 gr hvedemel
100 ml mælk
3 æg
125 gr frisk mozzarella
100 gr pancetta i tern (bacon i tern kan også bruges)
1 tsk bagepulver
50 gr stegemargarine
Halv rød peberfrugt

Pisk æg med hvedemel, til der ikke er klumper. Steg pancetta let i mikro-ovnen så det er sprødt. Skær mozzarella i små tern, og tilsæt både pancetta og mozzarella til æggemassen.

Skær den halve peberfrugt i små tern, og kom i dejen sammen med smeltet margarine, mælk og bagepulver – bland godt sammen.

Fordel dejen i muffinsformene med to spiseskeer, det passer med en stor skefuld i hver form.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til muffins’ene sprøde og gyldne på toppen.

Madmuffin2

 

Madmuffin3

 

Tidligere indlæg Næste indlæg

Skriv en kommentar