Browsing Category:

Mad & Opskrifter

In Mad & Opskrifter on
21. juni 2016

Sommerlig jordbærtærte med mazarin

Så er det endelig blevet jordbærtid og selvom klassikeren jordbær med fløde smager af sol og sommer, så er det nu også sjovt at kunne udfolde sig i køkkenet med andre desserter med jordbær.
Jeg er selv meget glad for jordbær, og spiser dem gerne som de er – bare som sundt slik, eller på en portion yogurt, eller lignende. Men ind imellem er det også rart at lave en lækker dessert med jordbær, mens de er der i sæsonen.
Det er så her at jordbærtærten kommer ind i billedet, en klassisk og populær kage for mange danskere. Den har den der perfekte blanding af sødme og syrlighed fra de friske jordbær, og så smager det bare godt af sommer.

Lige nu bugner mange haver af de friske, røde bær og mange gårdbutikker har skilte langs vejen med salg af jordbær, så der er masser af muligheder for at få fat på nyplukkede jordbær.

Her får du opskriften på en klassisk jordbærtærte med marcipanbund hvor marcipanens sødme passer rigtig godt til jordbærrenes syrlige friskhed

Et godt tip: Jordbær bevarer bedst deres friskhed, hvis de stilles på køl indtil et par timer før servering. Herefter må bærrene gerne få varmen ved stuetemperatur inden servering – så smager de nemlig bedst og af mest.

Mandelmørdej
100 g sukker
En halv vaniljestang
225 g hvedemel
50 g Original Odense Marcipan, revet
175 g smør
1 æg

Mazarinmasse
100 g Original Odense Marcipan
100 g sukker
100 g smør
2 store æg
2 spsk. hvedemel

Et halvt kg friske jordbær
Flormelis eller smeltet hvid chokolade til pynt

Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen, og bland det godt sammen med sukker. Tilsæt herefter mel og revet marcipan.

Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med æg, til den ikke klistrer. Læg nu dejen i køleskabet i ca. 30 min. til den er kold.

Rør marcipan, sukker og smør blødt og cremet. Rør æggene i et ad gangen og bland med mel.

Rul den afkølede tærtedej ud og fordel den i en smurt tærteform ca. 24 cm i diameter. Fyld tærten med mazarinmasse og bag tærten i ca. 20-25 min. til den er gylden og mazarinmassen stivnet.

Afkøl og dekorer tærten med friske jordbær. Drys med flormelis, eller lav et mønster med smeltet hvid chokolade. Serveres med kold flødeskum eller cremefraiche.

Du kan finde flere opskrifter på www.odense-marcipan.dk

In Mad & Opskrifter on
23. april 2016

Sommerlig cheesecake med rabarber

Noget af det bedste ved foråret, er når de første fine og røde stilke rabarber kan høstes. Når først frosten og kulden er væk fra jorden, går der ikke lang tid før de røde rabarberknolde begynder at vokse ude i haven. Så er det bare med at væbne sig med tålmodighed til de er store nok til at blive taget op.

Vi har altid haft rabarber i haven i mit barndomshjem, og det har været en tradition at der blev lavet kompot af de første fine rabarber. Senere når rabarberne blev større, blev de brugt til kager eller desserter og ikke mindst grød eller suppe. Midt på sommeren når jordbærsæsonen gik igang, stod den på at lave marmelade med rabarber og jordbær.

Umiddelbart ser vi rabarber som en frugt, men det hører rent faktisk under kategorien grøntsager. Men uanset kategori så bliver den nok mest brugt i den søde del af køkkenet.

Her får du opskriften på en cheesecake med gele af rabarber, hvor du kan bruge de første sprøde rabarberstilke.

Opskriften rækker til ca. 8 personer

BUND:
175 g (Digestive) kiks
1 spsk. sukker
50 g Original Odense Marcipan, revet
100 g smeltet smør

FYLD:
500 g flødeost
Korn af en halv vaniljestang
2 dl sukker
3 små æg

GELÈ
500 g rabarber, i grove stykker
3 dl sukker
3 spsk. limesaft
En kvart dl vand
5 blade husblas

Start med at tænde for ovnen på 175°C.
Knus kiksene, bland dem herefter med sukker og revet marcipan. Smelt smørret og bland det i kikseblandingen. Fordel kikseblandingen i bunden af en springform (ca. 24 cm), og tryk det godt sammen til en fast bund. Sæt formen med kiksebunden i køleskabet mens du i mellemtiden forbereder fyldet.

Bland flødeosten med vaniljekorn og sukker. Tilsæt herefter æggene et ad gangen, rør godt imellem hver. Hæld fyldet i formen ovenpå kiksebunden, og bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 60 minutter, eller til osteblandingen har sat sig.

Tag kagen ud, lad den køle lidt på køkkenbordet. Sæt den derefter i køleskabet og lad den blive helt kold.
Kom rabarber, sukker, limesaft og vand i en kasserolle og lad det simre i 20 minutter, og derefter trække i 20 minutter. Sigt og lun lidt af saften.
Udblød husblassen i koldt vand. Smelt den i den lune saft. Rør al saften sammen og sæt geléen koldt lidt. Ca. 30 minutter, men rør jævnligt, for at sikre dig at den ikke begynder at sætte sig.

Hæld den afkølede (men ikke stivnede) gelé på kagen og sæt kagen tilbage i køleskab i mindst 1 time, eller til geleen har sat sig.
Servér kagen kold.

Find flere opskrifter og inspiration på – www.odense-marcipan.dk

Cheesecake med rabarber

Rabarber3

In Mad & Opskrifter on
23. marts 2016

Lav påskeæg på pinde

Tre ideer til hjemmelavede påskeæg som i kan lave derhjemme. Hjemmerullede chokoladeæg med lækkert marcipanfyld er en hyggelig påsketradition. Børnene vil elske at være med, når der skal blandes og smages til.

En hyggelig og god tradition som hele familien kan være med til, store som små. Her handler det om at være sammen og bare hygge sig. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
14. marts 2016

Risotto med rødkål og Gorgonzola

Selvom julen forlængst er overstået, med traditionelle retter som flæskesteg og and med rødkål så er det ikke fordi at vi behøver at glemme alt om rødkål.

I de fleste dagligvarebutikker kan der heldigvis stadig findes et enkelt rødkålshoved, og det er jo supersundt så hvorfor ikke udnytte det. Her har jeg valgt, at lave en fordansket version af den klassiske italienske risotto med radicchio – den italienske variant af rødkål. Radicchio er på størrelse med en hjertesalat og er ikke helt så lilla som den danske rødkål, men har nok mere en bordeaux nuance.

Læs mere

In Mad & Opskrifter on
14. november 2015

Lav din egen chokolade-pakkekalender

Julen og december måned nærmer sig hastigt, og så er det tid til hygge, julekager og ikke mindst lækker chokolade. En gammel tradition er, at give en man holder af en julekalender som indeholder små, overraskende gaver til dagene fra 1. – 24. december.

Men hvorfor ikke forkæle dig selv eller en du holder af med din helt egen hjemmelavede marcipan julekalender, med 24 søde konfektstykker frem til det endelig bliver juleaften.

Læs mere

In Mad & Opskrifter on
17. oktober 2015

Muffins med rabarber og marcipan

Sommer og rabarber hænger sammen, allerede lige så snart det begynder at blive lidt lunt udenfor så stikker rabarberne deres bladstængler op af jorden. Herefter går det bare hurtigt, og snart vælter det op med de sprøde røde rabarber.

Flotte er de også at se på, når de står der med deres enorme blade. Fordelen ved rabarberplanten er at jo oftere man høster af rabarber, jo mere kommer der igen. Så det er bare med at høste de røde stilke, for det giver dig mulighed for jævnt henover sommeren at kunne have et lager parat ude i haven. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
5. august 2015

Italiensk marmorkage

Så blev der bagt kage, en italiensk version af den danske klassiker – marmorkage. Det var mandens forslag, efter at jeg havde efterspurgt eventuelle ønsker til hvilken kage det skulle være. Forslaget blev hurtigt accepteret for det er ikke så tit at jeg bager sandkage.

Marmorkagen kan jeg huske fra min barndom, den blev altid bagt hos min farmor og efterfølgende begyndte jeg selv at bage den – det kom sådan helt af sig selv. For mig betyder en marmorkage noget trygt og hyggeligt fra min barndom, og får mig til at tænke på min farmor som desværre ikke lever mere. Læs mere