Opvarm mælken til den er lun, smelt smørret i mælken og lad det køle. Bland tørgær'en i melet, og kom det i mælkeblandingen, sammen med sukker og ægget.
Bland godt sammen til dejen har samlet sig, uden at være klistret. Stil skålen tildækket på et lunt sted, i ca. 1 time, eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
Rul dejen ud i en aflang firkant i ca. 1 cm's tykkelse. Fordel marmeladen ovenpå, og drys med de friske hindbær. Riv marcipan groft henover marmeladen, så det bliver fordelt.
Rul dejen stramt sammen på den lange side, og skær i skiver af 2 cm's tykkelse. Læg sneglene ved siden af hinanden i en bradepande, og stil den et lunt sted til hævning i ca. 30 minutter.
Drys med mandelflager og bag sneglene i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, til de er gyldne på toppen.