Browsing Category:

Mad & Opskrifter

In Mad & Opskrifter on
6. juni 2017

Hjemmelavede mueslibar’er

Jeg har ind imellem købt mueslibarer i butikkerne, det er rart at have lidt klar når den lille sult lige skal stilles sidst på eftermiddagen.

Desværre synes jeg at de er lidt smådyre og at de ofte er for søde – det kan være svært at gennemskue hvor meget sukker de egentlig indeholder, derfor ville jeg gerne selv prøve om det ikke var muligt at lave dem selv. I bund og grund er det ligesom at lave muesli, her skal de bare bages så de bliver faste og kan spises som de er. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
25. maj 2017

Så er der bagt gulerodskage

Sidste gang vi var ude for at handle i vores lokale supermarked, kom vi hjem med en stor forsyning gulerødder – der var et godt tilbud, så det var ikke til at stå for. Nu var spørgsmålet så hvad vi skulle bruge de mange gulerødder til – selvfølgelig udover at spise dem rå, eller i salater. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
14. maj 2017

Muffins med ribs og kokos

Inden årets bær- og frugtsæson for alvor står for døren, skal der ryddet lidt ud i fryseren, og de ribs som jeg havde liggende fra sidste år skulle da også bruges inden jeg igen kan fylde fryseren op med solmodne bær.

Ofte bruger jeg ribs sammen med hindbær i en marmelade, eller som smagsgiver i en rødgrød – men hvorfor ikke prøve at bruge dem i en sommerlig muffin. Hvilket virkede rigtig godt sammen med den friskost med kokos som alligevel stod i køleskabet – det gav lige den rette kombination, og modspil til ribs’ene. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
13. maj 2017

Mit forsøg på italienske vandbakkelser

Dette indlæg kommer lidt forsinket, jeg var gået i gang med at skrive det men af uklare årsager var det tilsyneladende strandet i kladde-kategorien.

I anledning af d. 19. marts som er fars dag, laver italienerne Zeppole di San Giuseppe – en kage med cremefyld. Det er nok mest hvad danskere vil karakterisere som en vandbakkelse med creme. Den laves i hvertfald på samme måde, men bages af italienerne enten i olie eller i ovnen for dem som godt kan undvære den friturestegte smag. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
8. maj 2017

Bag dine egne grove hveder til Store Bededag

Store Bededag er en af de fridage eller helligdage som mange af os danskere ser frem til i løbet af foråret. Når de mørke januar og februar er overstået så begynder det heldigvis endelig at lysne, ikke mindst at det begynder at blive forår men også når det gælder de mange helligdage som ligger spredt ud over forårsmånederne.
Læs mere

In Mad & Opskrifter on
19. april 2017

Abrikoskage med smuldredej

Ind imellem skal der ryddes op i fryseren, oprydningsomgangen gav så anledning til at lave denne kage da jeg havde en hel del abrikoser liggende i fryseren. Abrikoserne var fra i sommer, og var vist egentlig mest tænkt til en portion abrikosmarmelade, men så langt var de ikke helt nået endnu. Læs mere

In Mad & Opskrifter on
25. juni 2016

Rabarbermuffins med marengs

Det er sommer, og så skal der selvfølgelig bruges friske rabarber i madlavningen. Da jeg godt kan lide at bage, er det oplagt at der naturligvis skal være rabarber i noget bagværk. Det er bare med at bruge sommerens friske bær og frugter i madlavningen, for det giver god smag, flotte farver og så er dte sundt.

Rabarber egner sig rigtig godt til kager, fordi det udover en fin lyserød farve også giver en frisk og let syrlig smag til den søde kage, og samtidig så tilfører den fugtighed til det færdige bagværk.

Jeg bruger ofte rabarber i muffins, og her har jeg prøvet en ny variant med rabarber og mørk chokolade, samt en lille krølle på halen, nemlig med marengs på toppen. Hvilket fungerer rigtig godt.

Opskriften rækker til 12 muffins

Bagetid: 20 min ialt

150 gr tynde røde rabarber
80 gr mørk chokolade
250 gr hvedemel
100 gr sukker
1,5 tsk bagepulver
2 æg
100 gr smør
9 spsk mælk

Rens rabarber og skær den hvide bund væk. Skær rabarber i stykker af ca. 1 cms længde. Hak chokoladen fint.

Del æggene, og pisk ægeblommerne med halvdelen af sukkeret til det er lyst og cremet. Tilsæt mel, mælk, bagepulver og smør, og rør det sammen.

Tilsæt chokolade og rabarberstykker. Fordeles nu i 12 muffinsforme, formene skal kun fyldes 3/4 op da det hæver under bagning.

Bag muffins ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Imellemtiden piskes æggehvider med resten af sukkeret, til det er helt stift.

Når muffins har bagt de 10 minutter, tages de ud og marengsmassen sprøjtes ud på muffins.

Sæt kagerne i ovnen igen, og bag dem yderligere 10 minutter, til marengsen er gylden.

IMG_1104

IMG_1107